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100% Melon blanc. Récolté de nuit afin de profiter de la fraicheur des températures, s’ensuit une macération pelliculaire de 12 h avant pressurage. Pas d’élevage, mise en bouteille tout début décembre pour garder les arômes de fruits primaires. Le nez donne la faveur aux fruits à chair blanche (pomme, poire), tandis que la bouche s’inscrit…
100% Melon blanc. Vieilles vignes du domaine, 14 mois d’élevage sur lies.C’est un vin riche, concentré, complexe et taillé pour la garde. Dans les meilleurs millésimes cette cuvée est apte à se conserver 15 ans, si les conditions sont bonnes. On l’accordera à table avec un beau poisson grillé ou encore des noix de Saint-Jacques…
Grenache 70%, Cinsault 17%, Mourvèdre 13%. Expressif offrant des notes de fruits rouges et de pêche de vigne, bouche ronde et généreuse, la finale légèrement sapide rappel l’origine et la beauté de son terroir. Très beau rosé de gastronomie à boire frais, mais non glacé. Le domaine de la Croix, situé à La Croix-Valmer en…
100% Rolle. Associe la minéralité aux arômes de fruits à chair blanche, bouche sur des notes citronnées qui précèdent une finale élégante, légèrement saline. Le domaine de la Croix, situé à La Croix-Valmer en Provence, est un magnifique domaine de plus de 180 ha, dont 100 ha de vignes. Cru classé de Provence (classement de…
Grenache 40%, Cinsault 30%, Tibouren 15%, Syrah 15%. Nez expressif aux arômes de pêche et de petits fruits rouges, bel équilibre en bouche mêlant la fraîcheur aux notes d’agrumes, rosé assez vineux et fruité. Le domaine de la Croix, situé à La Croix-Valmer en Provence, est un magnifique domaine de plus de 180 ha, dont…
100% Aligoté, un bel aligoté avec de la fraicheur, finesse et rondeur. Agrumes et fin de bouche qui fait saliver. Le domaine de la Folie compte 13 hectares de vignes En culture raisonnée depuis plus de 15 ans, le domaine de la Folie respecte les méthodes traditionnelles et l’environnement. Ainsi le travail des sols est…
100% Pinot Noir. Frais, acidulé, agrumes/pêches, rosé vineux et tout en vivacité. Parfait sur des salades ou poissons. Le domaine de la Folie compte 13 hectares de vignes En culture raisonnée depuis plus de 15 ans, le domaine de la Folie respecte les méthodes traditionnelles et l’environnement. Ainsi le travail des sols est préféré à…
100% Chardonnay. Cuvée iconique du Domaine de la Folie, monopole de 1.69ha, elle dévoile des arômes d’amande et de noisettes grillées. C’est gras, ample, complexe. Il faut garder cette belle bouteille quelques années pour en tirer le meilleur. Le domaine de la Folie compte 13 hectares de vignes En culture raisonnée depuis plus de 15…
100% Gamay. Chiroubles épicée, floral et fruitée. Bouche sur la finesse, le fruit et une pointe de violette. Servir à 16° sur des viandes blanches, charcuteries, une volaille cuisinée simplement au four. Domaine de la Grosse Pierre d’Alain Passot, situé sur les pentes granitiques de Chiroubles au cœur des crus du Beaujolais. Sa fille Pauline…
Grenache 75%, Mourvèdre 10%, Syrah 10%, Counoise 3%, Vaccarese 2%. Arômes de fruits rouges (fraise, cerise) et noirs (cassis et mûre) violette et réglisse, évolution sur des notes de cuir et truffe. En bouche, beaucoup de concentration, du gras, ample avec une finale très longue, fruitée et réglissée. A garder (très) longtemps ! Situé à…
Grenache 30 %, Clairette 20 %, Viognier 10 %, Roussanne 10 %, Marsanne 10 %, Picpoul 10 %, Divers 10 %. Arômes de fruits blancs et jaunes, pêche, poire, abricot, agrumes, verveine, iris, et acacia. Bouche grasse, ronde, très longue, très fruitée, beaucoup d’élégance. Situé à Tavel, le Domaine de la Mordorée est une entreprise…
Grenache 60%, Clairette 15%, Syrah 10%, Cinsault 10%, Bourboulenc 5%. Arômes très complexes de fleurs et de fruits blancs et rouges (framboises, grenade, fraise). Légèrement mentholé. Bouche aérienne, élégante, fraiche, très longue et vineuse, un grand rosé de gastronomie qui s’accordera parfaitement avec les volailles, viandes blanches, certains poissons, la soupe de poissons, certains fruits…
45% Macabeu, 55% grenache blanc et gris. En bouche la texture est très douce mêlant quelques notes florales et de fruits à chair blanche. L’équilibre est excellent, une minéralité raffinée construite autour d’une matière bien mûre. On perçoit des touches de citron, de poire et de pêche blanche. La finale est d’une longue persistance aromatique…
90% Grenache gris, 10% Grenache blanc. Nez floral et iodé. La bouche a une belle structure avec un peu de gras, des arômes de fruits jaunes et une grande fraicheur. Jean-Emmanuel Parcé incarne le renouveau de la Rectorie, arrivé en 2010. Il a réduit la taille du vignoble à 34 hectares de ce parcellaire très…
50% Syrah, 40% grenache, 10% carignan. Bouche gourmande avec de la fraicheur, fruits rouge présents et quelques notes de sous-bois. Conservation longue (+ de 10 ans) mais agréable aussi dans sa jeunesse. Jean-Emmanuel Parcé incarne le renouveau de la Rectorie, arrivé en 2010. Il a réduit la taille du vignoble à 34 hectares de ce…
Grenache gris 90%, grenache blanc 10%. Vin oxydatif, avec un élevage sur voile en barrique pendant 2 à 4 ans. Robe or paille. Des notes d’amandes, noix, fruits blancs murs, genêt. En bouche, élégant, belle fraîcheur avec une légère salinité. Très longue garde possible. Accords avec des anchois marinés, jambon ibérique, comté, vieille tomme de…