Domaine de la Combe, « Vendange Nocturne », 2021

Description

100% Melon blanc. Récolté de nuit afin de profiter de la fraicheur des températures, s’ensuit une macération pelliculaire de 12 h avant pressurage. Pas d’élevage, mise en bouteille tout début décembre pour garder les arômes de fruits primaires. Le nez donne la faveur aux fruits à chair blanche (pomme, poire), tandis que la bouche s’inscrit dans les registres minéral et floral. La belle fraîcheur citronnée ajoute à la vivacité de l’ensemble.

Issu de deux familles vigneronnes ligériennes, Pierre-Henri Gadais est un « flying winemakers », il est passé par la Suisse, l’Australie, la Bourgogne, le Bordelais avant de revenir sur ses terres du Muscadet. Il réduit la taille du domaine de son père pour le convertir à l’agriculture biologique et proposer des muscadets de hautes volées.