Domaine Fouassier, Sancerre « Sur le Fort », 2019

Description

100% Sauvignon. Terroir calcaire. Nez exotique, sur de notes de mangue, de miel et d’épices. Bouche ample, presque moelleuse, équilibrée sur le fil du rasoir par un léger perlant qui apporte du peps à l’ensemble. Finale plus en souplesse que les vins précédents, plus épicée aussi.

Domaine familial depuis 10 générations, s’étendant sur 59 ha actuellement, planté majoritairement en Sauvignon. L’ensemble du domaine est certifié en agriculture biodynamique, gros travail parcellaire avec de nombreuses cuvées représentant chaque terroir du domaine. Les années 2000 voient l’arrivée au Domaine Fouassier de la dixième génération, Benoit le fils de Jean-Michel et en 2001, Paul le fils de Pierre, qui amènent une nouvelle dynamique de fonctionnement et de culture du vignoble au domaine.